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黄瓜鸡杂汤

黄瓜鸡杂汤

黄瓜鸡杂汤属于羹/汤,青豆碧如翡翠,清鲜细嫩,悦目爽口。主要食材黄瓜,口味鲜,工艺汆,中级难度。
原料:鸡杂100克、黄瓜50克、鸡蛋黄1个、牛奶50克。 精盐、味精、胡椒粉各1茶匙、鸡汤4杯。

1、将鸡杂切成片,黄瓜洗净一剖为二,切成半月片。

2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出,装在汤碗内,撒上胡椒粉。

3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。

4、将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、料酒、味精,汤开后,把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内,用手勺扒开,起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。

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内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

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鸡杂的功效作用
1、鸡肉是优质蛋白的最佳来源,优质蛋白有助于肌肉代谢与增长,鸡炖汤食用效果更好,鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌,这种激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感一扫而光,特别对低血压的人有益。2、鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。3、中医认为它们皆有助消化、和脾胃......
鸡杂的营养价值
1、从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。2、鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。......
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