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草莓酱的做法,手指点点看看第一步

时间:05-17 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
草莓酱的做法,手指点点看看第一步
本文用到的食材有: 草莓 香草 柠檬
 

这款草莓果酱我们可以一次性多做点,放冰箱冷藏起来,随取随用。吐司面包什么的涂上那么一点,感觉就会大不一样呢!
主料
鲜草莓 600g
辅料
香草豆荚 1根 黄冰糖 100g 赤砂糖 100g 麦芽糖 100g 柠檬 1个
草莓酱的做法第1步

1. 准备装果酱的瓶子连同瓶盖,提前上蒸锅,大火蒸30分钟,拿出来自然风干。(杀菌,可以延长果酱保存期)

草莓酱的做法第2步

2. 柠檬汁,可以抗氧化,延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖,避免使用精致的白砂糖;甜度越高,保存期限越长;

草莓酱的做法第3步

3. 香草豆荚增加果酱的香气和风味,可以做出和市售差不多风味的果酱,天然无化学添加;麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感,使果酱口感更好;

草莓酱的做法第4步

4. 选择小粒草莓,价格便宜,适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;

草莓酱的做法第5步

5. 摘去叶蒂。放进大碗,最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗;

草莓酱的做法第6步

6. 柠檬榨汁;

草莓酱的做法第7步

7. 将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中;

草莓酱的做法第8步

8. 搅拌均匀;

草莓酱的做法第9步

9. 加盖密封,入冰箱冷藏4小时;

草莓酱的做法第10步

10. 香草豆荚从中间剖开,用刀尖挑出香草籽;

草莓酱的做法第11步

11. 腌好的草莓放进煮锅(玻璃或不锈钢锅,不要用铁锅),加入香草籽和香草豆荚的壳;

草莓酱的做法第12步

12. 大火煮开,煮到汤汁减少差不多超过一半时,拣出香草壳不要;

草莓酱的做法第13步

13. 加入麦芽糖;

草莓酱的做法第14步

14. 改中小火,继续熬煮,边煮边按压草莓,将草莓压扁、压烂;

草莓酱的做法第15步

15. 可以尝尝味道,如果感觉不甜,可以在加点儿糖;

草莓酱的做法第16步

16. 随着果酱越来越粘稠,要不断把火调小,并不停搅拌,搅拌时不要太用力太快速,果酱可能会溅出来,小心烫伤;

草莓酱的做法第17步

17. 煮到果酱挂在锅铲上,用手指轻划一道纹路,果酱不会立即合拢,浓度就好了。

草莓酱的做法第18步

18. 趁热装瓶;

草莓酱的做法第19步

19. 倒扣放凉。


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1、草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定清洗干净。2、洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。3、洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。4、草莓最好在饭后吃,因......
草莓的营养价值
草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外,它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP,尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、......
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