家常菜谱大全-酷菜网
当前位置:酷菜网 >> 戚风蛋糕的做法 >>鲜奶油戚风杯子蛋糕 >> (戚风蛋糕的营养价值与功效)

鲜奶油戚风杯子蛋糕的做法,当一个家庭甜品也很好喔

时间:05-19 编辑:酷菜网编辑 分享到:
鲜奶油戚风杯子蛋糕的做法,当一个家庭甜品也很好喔
蛋糕底(约13-14个杯子蛋糕的量): 低筋面粉 100克 蛋清 110克(约4个中等大小鸡蛋) 蛋黄 60克(约4个中等大小鸡蛋) 细砂糖 60克(加入蛋清中) 细砂糖 25克(加入蛋黄中) 牛奶 65克 植物油 50克 泡打粉 1小勺(5ml) 装饰(花嘴型号详见下文): 鲜奶油(蓝风车) 200克 细砂糖 20克 装饰物 适量 食用色素(Americolor) 适量


鲜奶油戚风杯子蛋糕的做法

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤1

分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤2

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤3

将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤4

将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤6

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤7

把面糊倒入纸杯中,约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层,烤20-25分钟。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤8

蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂,都不是问题。通常情况,戚风蛋糕会有些回缩,若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子,可用刀将冒出的部分削去,便于装饰。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤9

将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤10

蛋糕底置凉期间,可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中,加入20克糖,用电动打蛋器中速搅打,打到出现明显纹路且不会来回流动,倒扣打发盆奶油也不会流出即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤11

浓情系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤12

巧克力系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤13

蜜意系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀M&M豆、草莓或者点缀心形插卡即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤14

圣诞系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入绿色食用色素搅拌均匀。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤15

包装:将做好的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封阳台保存。

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法 步骤16


鲜奶油戚风杯子蛋糕相关菜谱 (鲜奶油戚风杯子蛋糕更多做法
绿茶戚风蛋糕
鲜奶油戚风杯
戚风蛋糕
蔓越莓戚风蛋
戚风杯子蛋糕
蜜彩豆红糖戚
戚风蛋糕
原味戚风蛋糕
戚风蛋糕为什么会塌陷回缩
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一......
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别
1.从原材料的角度海绵:蛋,糖,粉,融化的黄油戚风:蛋,糖,粉,植物油,水或牛奶所以原材料的根本区别是含水量不同。2.从操作手法上海绵:①全蛋打发-加粉-加融化的黄油②打发蛋黄-加粉-打发蛋白-混合搅拌-加融化的黄油戚风:蛋黄,糖,水,油混合乳化-加粉-打发蛋白-混合搅拌所以操作上主要区别是是否打发蛋黄。3.从口感和用途上海绵:①全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低,所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的......
最新菜谱
芹菜拌花生米
红烧带鱼
辣椒炒猪心
西红柿炒鸡蛋
干煸圆白菜
凉拌木耳
豆腐丸子
豉香金钱蛋
热门推荐更多>>
牛奶小知识更多>>
· 牛奶炖蛋的比例
· 牛奶炖蛋怎么做不腥
· 牛奶炖蛋的制作技巧
· 牛奶炖蛋怎么炖才嫩
· 牛奶炖蛋要炖多久
· 牛奶炖蛋的宜忌人群
· 牛奶炖蛋的热量
· 牛奶炖蛋的营养价值
牛奶的做法大全
· 牛奶怎么做好吃
· 牛奶花生粥怎么做好吃
· 红豆牛奶西米露怎么做好吃
· 牛奶果冻怎么做好吃
· 牛奶饼干怎么做好吃
· 牛奶巧克力怎么做好吃
· 牛奶糖怎么做好吃
· 北海道牛奶怎么做好吃
家常菜菜谱热门搜索:酷菜网是为广大美食爱好者提供

菜谱家常菜做法

,家常菜做法,菜谱家常菜做法,家常菜经典做法案例等热门食谱。网站地图 网站地图
本站信息由网络收集及网友提供,酷菜网网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2015 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意)备案号:豫ICP备13004982号