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软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法,你的甜蜜你做主啊

时间:05-19 编辑:酷菜网编辑 分享到:
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法,你的甜蜜你做主啊
低筋面粉 80克 玉米油 45克 牛奶 45克 蛋清(细砂糖:60g) 5份 蛋黄(细砂糖:25g) 5个 细砂糖(按照个口味) 85克


软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法

准备:材料和工具

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤1

蛋黄和蛋清分离(蛋清放在干净无油无水的容器中)

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤2

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤3

第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤4

第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤5

第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤6

直到打成湿性发泡,出现小弯钩

烤箱预热,上下火160度

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤7

蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤8

一起加入牛奶:45克、玉米油:45克

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤9

用打蛋器混合均匀

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤10

面粉过筛一次性倒入(可分三次加入)

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤11

用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。(为了避免消泡,不能用画圈圈)

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤12

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤13

将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤14

再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可(不用再搅拌,过度搅拌会消泡)

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤15

面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,
轻轻震几下,震出面糊里的气泡

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤16

放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟

倒入8寸模具中并轻震几下,放入预热好的烤箱,烤160度45分钟。

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤17

图片中的蛋糕温度编高了,蛋糕会开口笑的

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤18

成功的蛋糕用手压到底

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤19

会慢慢反弹的

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤20

如图片的蛋糕一样

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤21

呵呵~你会了吗

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法 步骤22

小贴士

一般纸杯装多了面糊,温度调底5-10度,时间长10-15分钟,根据自家烤箱来调整。


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