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蛋黄酥的做法:吃完以后意犹未尽,口齿留香哦

时间:05-22 编辑:酷菜网编辑 分享到:
蛋黄酥的做法:吃完以后意犹未尽,口齿留香哦
本文用到的食材有: 面粉 小麦面粉 黄油
蛋黄酥原料:
油酥:低筋面(可以用普通面粉)170克、黄油85克(可以用猪油)。
油皮:高筋50克、低筋120克(两种面粉可以全用普通面粉代替)白糖40克、水75克、黄油50克(可以用猪油)。
内馅:豆沙、蛋黄。
蛋黄酥做法:
1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟;
2、油皮先和成团,放20分钟;
3、油酥和成团,放20分钟;
4、油皮和油酥分成8份(所有份量我全部减半了,原方子可以做15个);
5、油皮包油酥;
6、包好压平;
7、擀长;
8、卷起(放10分钟);


9、擀长;
10、卷起(放10分钟,如果你比较好操作,整个过程可以不用醒面);
11、将烤好的蛋黄一分为二;
12、豆沙馅包入蛋黄(你也可以整个的包住);
13、取一块面皮擀圆,包住馅料;
14、包好;
15、刷蛋黄液,撒芝麻
16、烤箱200度第二层20分钟(上色即可);
14、外表刷蛋黄液,用小刀刬两刀;
15、190度烤20分钟即可;
16、成品。

 

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