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手把手教你如何做豆腐虾仁才美味

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手把手教你如何做豆腐虾仁才美味

豆腐虾仁是沿海地区的传统名菜,属于鲁菜,浙菜或闽菜。此菜成菜红白分明,口感细腻,咸鲜爽口。是一道特别适合孩子和老人食用的菜,即色泽鲜艳,促进食欲,又软硬适中,营养丰富。

--原料--

豆腐、虾仁、西兰花、淀粉、葱蒜、料酒

--做法--

1、葱蒜切末末备用。

2、豆腐切块,西兰花撕小朵。

3、虾仁里放、料酒、淀粉腌15分钟。

4、锅中烧开水,放少许盐,下入豆腐和西兰花焯片刻。

5、锅中放油,七成热下入虾仁,炒熟盛出备用。

6、余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,调入耗油和盐翻炒。

7、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

营养小知识

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。


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虾仁的适用人群
1、一般人群适宜食用虾仁。适宜中老年人、孕妇、腰腿无力的人。虾仁对治疗男性不育症、肾虚阳痿有一定功效。2、上火者、宿疾者、患有炎症病人应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需要限制食盐摄入量的患者,最好不要食用虾仁。......
如何挑选虾仁
1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫......
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