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营养早餐嫩蛋炒蘑菇和香肠配卷饼

时间:07-17 编辑:酷菜网编辑 分享到:
营养早餐嫩蛋炒蘑菇和香肠配卷饼

材料:

西式肉肠2根、鸡蛋2枚、淡奶油1/4杯、香菇3枚、口蘑3枚、滑子菇1小把、百里香2枚、迷迭香2枚、橄榄油2汤匙、芝麻菜1小把、芝士片(碎)适量、卷饼4片

做法步骤:

1.鸡蛋打散加入淡奶油搅拌均匀。各色蘑菇洗净切块。芝麻菜洗净甩干。百里香、迷迭香区叶备用。

2.平底锅中注入少许橄榄油中火加热至六成热,倒入蘑菇和迷迭香、百里香,煎炒至边缘黄金盛出备用。蛋液用木铲轻轻搅拌,八成熟时放入蘑菇,基本凝固后盛出放入盘中。

3.平底锅继续加热,把香肠放入锅中煎至表面金黄,放入盘中,在炒蛋上撒上芝麻菜叶和芝士碎即可配卷饼上桌。


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蘑菇的制作技巧
1、新鲜蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。2、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。3、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴......
如何挑选蘑菇
挑选蘑菇以粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳,菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,发出辛辣、恶臭和苦味。1、看外观:最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 2、闻气味:要选择没有发酸、发臭的蘑......
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