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酸菜鱼的做法,酸菜鱼的做法大全

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酸菜鱼的做法,酸菜鱼的做法大全

酸菜鱼材料:

鲤鱼1条约3斤、酸菜350克、蛋清2个、大葱1段、姜3片、野山椒5个、花椒一把、红干椒一把

酸菜鱼调料:

2茶匙(10克)、土豆淀粉4茶匙(20克)、料酒2茶匙(10ml)

酸菜鱼做法步骤:

1)沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。

3) 鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成3㎝宽的块,装入深一些的 容器中,各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用。

4) 把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。

5) 锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟 后,倒入水(1000ml)。

6) 水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!

7) 为了好看,可以出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。


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