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自制小麻花的做法,自制小麻花的做法步骤

时间:07-28 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
自制小麻花的做法,自制小麻花的做法步骤

自制小麻花的做法步骤:

主料:

面粉368g

辅料:

油适量、拳头大小的发面团1块、白糖70g、清水408g、鸡蛋1个、食用油30g、小苏打3g

制作步骤:

1、首先要煮糖水,白糖70g放到锅中

2、加入408g清水,略微搅一下,化不开也无妨

3、开小火煮,10分钟后关火,晾凉

4、拳头大小一块发面,1个鸡蛋,30g食用油放到容器中

5、用手慢慢抓开搅匀

6、搅成这样细腻均匀的面糊就可以了

7、然后加入一小勺小苏打搅匀,一小勺小苏打大约是2-3g

8、加入368g面粉,再倒入煮好的糖水

9、揉成光滑的面团,面团的柔软程度和包饺子的面差不多,饧发一小时

10、饧发好的面团揉光滑,然后用手揪成小块,略微搓光滑,抹上油,备用。芒果奶奶揪的小面团,大概食指那么长,普通火腿肠那么粗

11、依次把所有的面团都揪好

12、取一个揪好的面团,在可以防粘的表面不断地搓,搓成细长条

13、然后对折,拧出麻绳纹,再对折,拧出麻绳纹,一个小麻花就做好了

14、依次把所有的麻花搓好

15、烧热油时,要用中小火,炸到麻花飘起,表面金黄就可以捞出了

自制小麻花注意事项

一、面要多揉一会,尽量揉得很光滑,没有面包机就直接用手揉,可采取摔打的方式会更快揉光滑;

二、剂子上抹油的方式,在手心里抹上油后,拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了;

三、麻花要小火慢炸,快出锅的时候大火控一下油,快速捞出,捞的时候尽量甩干油分,不然油很快就被麻花吸收了;

四、感觉用不粘锅炸比较好,虽然炸的时候倒入的油多,但实际消耗油并不多。


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