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炝拌土豆丝:根根清脆、酸辣又爽口

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炝拌土豆丝:根根清脆、酸辣又爽口

秋到冬季是土豆的盛产季节,应挑选形状丰满,表面无伤痕,皱纹的为佳,切忌不可挑选外皮呈绿色或发芽的土豆。土豆是一个烂大街的菜,即是大众菜,我们也要换着花样来捯饬它,给它种种不同的模样,用各种的味道来讨好我们的味蕾。

主料:土豆1个

辅料:油10g、精1/3茶匙、白醋5g、白糖5g、干辣椒10个、花椒1/3茶匙

炝拌土豆丝的做法步骤:

1、土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。把土豆片成坡度叠放起来,切成细丝。

2、切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。

3、土豆丝入开水锅焯烫至断生。捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用。

4、干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

5、把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

6、炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒,小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆丝里。

7、把锅里的香辣油再次烧热,趁热浇在土豆丝里拌匀。


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如何挑选土豆
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