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五花肉炒秋葵

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五花肉炒秋葵

  秋葵的营养价值和功效:补肾、美容养颜、降血糖、保护肠胃、减肥、抗肿瘤、消除疲劳、补钙。秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐。下面来一道五花肉炒秋葵,营养丰富,一起来学学吧。

  食材

  五花肉 200g、秋葵200g、豆瓣酱20g、料酒10ml、红辣椒、葱、蒜、盐、油

  五花肉炒秋葵的做法步骤:

  1、五花肉切薄片,蒜切蓉,红辣椒切块,葱切段,备用。将秋葵洗净后放入盐水中浸泡10分钟,捞出放入锅中焯水后,切成滚刀状备用。

  2、锅中倒入适量油,倒入五花肉用小火炒至变色,加入豆瓣酱、葱段、蒜蓉和红辣椒翻炒至九成熟后,倒入秋葵翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

  小贴士

  用盐水浸泡秋葵可以去掉秋葵表面的绒毛


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秋葵的制作技巧
1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。烹饪秋葵不能用铁锅,会变色。2、秋葵属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。3、秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。4、为了保持秋葵的营养成份和口感,一......
如何挑选秋葵
1、形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。2、秋葵越小越嫩,长度为5——10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。4、不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。......
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