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酱香排骨

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酱香排骨

  酱香排骨是一道色香味俱全的家常菜肴,味道鲜美,是居家的特色家常菜,原材料为排骨、酱油、番茄酱等,制作方法简单。

  食材:排骨500g、盐一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒两大勺、葱、姜、6瓣蒜、酱油一大勺、番茄酱三大勺或更多、蜂蜜两大勺、淀粉。

  酱香排骨的做法步骤:

  1、排骨洗净,滗水控干,加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片,腌一个小时以上。

  2、将葱姜挑干净,排骨裹淀粉。

  3、中火烧热油锅,转小火炸排骨,炸3-5分钟,然后转大火炸,将排骨中的油逼出。

  4、大火炸1-2分钟,将排骨捞出控油待用。

  5、将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。

  6、大蒜剥皮后拍松。中火烧热油锅,放一点油,至油六成热时将大蒜下入爆香。

  7、然后倒入调味汁,煮沸后放入刚才炸好的排骨,裹上酱汁后,加适量清水,小火咕嘟一会。

  8、待汤汁浓稠,即可关火起锅。

  制作方法

  1、腌

  排骨洗净,滗水控干,加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片,腌一个小时以上。

  将葱姜挑干净,排骨裹淀粉。

  2、炸

  中火烧热油锅,转小火炸排骨,炸3-5分钟,然后转大火炸,将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟,将排骨捞出控油待用。

  3、酱

  将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。

  中火烧热油锅,放一点油,至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁,煮沸后放入刚才炸好的排骨,裹上酱汁后,加适量清水,小火咕嘟一会。

  待汤汁浓稠,即可关火起锅。

  小贴士

  排骨:

  排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。


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