莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
主料 莲藕400克、香葱香菜适量、盐适量、十三香、白糖、醋、鸡精
素炒藕片的做法步骤：
1、准备好食材。
2、把莲藕刮皮切成薄片泡在清水里，香葱香菜洗净切碎。
3、藕片大概泡10分钟，捞出来控干水。
4、锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。
5、等藕片变色，倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。也可切些鲜红椒点缀，只是我家很少吃辣的。
6、翻炒均匀后，关火撒入香葱香菜末。
7、出锅装盘，清脆爽口。呵呵，放了几粒枸杞点缀。
小贴士：
1、藕片用清水浸泡一会，泡出淀粉，防止变黑，炒的时候也不那么容易粘锅。
2、不可炒太老，影响口味。
小知识：
莲藕怎么挑选，莲藕的营养价值及作用
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。
生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。
莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃，跟粉是一样的。
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