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酱炒金针菇

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酱炒金针菇

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”; 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  用料

  金针菇、酱油豆瓣酱、醋、糖、姜、蒜、干辣椒

  酱炒金针菇的做法步骤:

  1、生姜,蒜头切末,干辣椒切段

  2、在小碗中加入酱油,豆瓣酱,醋,糖和两大勺高汤或开水调成酱料

  3、热锅,下油,下姜末、蒜末、干辣椒段爆香

  4、倒入酱料

  5、下金针菇,翻炒几下,盖上锅盖闷一会,然后继续翻炒几下即可起锅。

  小贴士

  1、酱料一定要事先调好,不要在煮的时候临时弄,一定会手忙脚乱。


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金针菇食用方法
1、金针菇菌盖利滑,菌柄脆嫩,味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美,而且营养丰富,常食不厌,老幼皆宜,深受大众的喜爱。2、金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。3、将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。......
如何挑选金针菇
1、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。2、南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色。北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种颜色,优质金针菇菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深。3、不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。4、金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺......
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