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妈妈巧手茄汁鲜藕片

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妈妈巧手茄汁鲜藕片

  食材明细:

  鲜200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、适量

  茄汁鲜藕片的做法步骤:

  1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

  2、鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

  3、锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

  4、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。

  5、汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。


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藕的制作技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,易氧化变色,与金属还会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不仅颜色会变,且会影响莲藕的食疗功效。4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保......
如何挑选藕
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
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