糖醋莲藕是江浙一带的传统名点，属于江浙菜。莲藕，能清热生津，凉血止血，散瘀血。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
食材明细：
藕两节、红柿子椒半个、香醋1大匙，水2大匙，盐1/3茶匙，糖4茶匙、橄榄油1.5大匙，姜末1/2茶匙，葱花2茶匙、生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，鸡粉1/6茶匙，香油1茶匙。
糖醋莲藕的做法步骤：
1、将藕和红柿子椒，切丁；
2、不沾锅放橄榄油1.5大匙，置炉上开大中火，炒香姜末和葱花1茶匙，放入藕丁翻炒几下；
3、接着喷入镇江香醋，兜抄几下依次放入剩余2料，炒匀后放入红柿子椒丁，翻炒均匀；
4、接着淋下生粉水及鸡粉，香油兜抄均匀即可出锅。
|