莲藕猪肉丸子是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
主料
莲藕250克、猪肉700克、香葱10克、鸡蛋1个、生抽4毫升、姜1块、白胡椒粉4克、玉米淀粉5克、水20毫升。
莲藕猪肉丸子的做法步骤：
1、将猪肉洗净，切成小块，在剁成肉泥。
2、生姜去皮切成小颗粒。
3、葱切成碎粒。
4、把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入盆里，搅拌均匀，上劲。
5、莲藕去皮后刨成丝，再用刀剁碎。
6、把剁好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里。
7、用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀。
8、将淀粉水，倒入肉馅中，搅拌均匀。
9、锅里放上半锅油烧热，把馅料，弄成丸子放入油锅里炸。
10、炸到金黄色，控油捞出即可。
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