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粤菜滑蛋炒虾仁

时间:02-06 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
粤菜滑蛋炒虾仁

  滑蛋炒虾仁,经典的粤菜,爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁,这道菜从准备到出锅十分钟足够,鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,满满营养好味道。

  材料:

  虾仁250克,鸡蛋3个,豌豆小半碗、牛奶1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,盐少许,生粉1勺,香葱2根,色拉油适量

  滑蛋炒虾仁的做法步骤:

  1、虾仁剔掉虾线,清洗干净,将水份用厨房纸吸干,加入料酒,少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

  2、加入生粉抓匀,腌一小会儿。

  3、豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

  4、鸡蛋中加一勺牛奶,适量盐,打散。

  5、锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,放入虾仁,将虾仁滑炒至8成熟。

  6、直接倒入打散的蛋液,快速将鸡蛋炒散。

  7、加入烫熟的豌豆翻炒几下,不要炒太久。

  8、趁热撒香葱碎 即可出锅。

  小贴士:

  1、虾仁放入料酒,盐胡椒粉后反复抓至有粘性后,去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。

  2、鸡蛋中加一勺牛奶,炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩,或者加一勺水也OK.

  3、炒鸡蛋油要够热,不要炒久,老了就不好吃了。


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