木耳炖鸡是一道由木耳、鸡大腿为主要材料，橄榄油、耗油等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
主料：
鸡肉1只
辅料：
黑木耳适量胡萝卜1根
调料：
食盐适量酱油少许葱少许姜少许料酒适量水适量椒盐适量bancetto面条调味汁适量豆腐干适量
木耳炖鸡汤的做法：
1.将鸡清洗干净，放入炖锅中，加入清水到锅的最高水位线，加入适量
的料酒和葱姜，大火烧开，撇去浮末；
2.改小火炖1个小时，加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳，继续炖半个小
时，加盐调味，关火开吃拉。
3.鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃。
烹饪技巧：
炖汤的鸡最好选择老母鸡、公鸡、本鸡等；选择老母鸡的话要多炖2个小时；
鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃。
一般人群适用，每次适量食用哦，不能喝鸡汤者慎用哦。
做法二：
食材：
鸡大腿4个（500g） 压缩木耳一块（只用了半块）
调料：A.盐 糖 料酒 生抽 老抽 姜块 八角
B.橄榄油 耗油
制作方法：
1.鸡腿切小块，放入沸水中烫一下，滤掉血水和脏东西
2.装到碗中，用调料A腌制一个晚上
3.木耳泡发后，切小朵
4.木耳下锅中炒干水分，泡木耳的水备用
5.热锅，倒入少许油，下鸡块翻炒，炒到表皮微焦有点香就好
6.到入泡木耳的水，烧开
7.烧开后加入木耳，转小火，盖盖炖40分钟到1个小时
8.等到水还剩1/4的时候开盖，大火，加一点耗油提鲜，翻一会拌匀，盛出
食用须知：
木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
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