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营养丰富鱿鱼汤的做法步骤:保肝护肾鱿鱼汤

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营养丰富鱿鱼汤的做法步骤:保肝护肾鱿鱼汤

  鱿鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高,再加上菠菜、木耳、胡萝卜等辅料,也算营养丰富。

  主料:

  鱿鱼一斤菠菜一朵

  泡发好的木耳适量胡萝卜半根

  虾米适量葱一根

  姜适量火腿肠一根

  水适量 白胡椒粉适量

  盐适量 香油适量

  味精(不要鸡精)适量酱油适量

  淀粉适量食用碱80g

  鱿鱼汤的做法步骤:

  网上买的鱿鱼干,500g。泡发干鱿鱼比较费时间。

  用剪刀剪成适当的大小,用凉水浸泡24小时(时间久点泡的好)。

  沥干水。

  鱿鱼汤的做法图解44.加入食用碱。一斤鱿鱼我加了80g食用碱,效果不错。

  尽量拌匀,让碱与鱿鱼充分接触。放置24小时。

  加入适量水(没过鱿鱼即可),放置24小时。

  24小时后,碱水会发红,味道也挺大,可以用有盖的容器盖上。这步忘记拍图片咯

  准备好其他食材:虾米,葱切丝,姜切末,胡萝卜切片煮熟,菠菜在沸水中烫软后迅速捞出,火腿肠切片,还有泡发好的木耳稍微切小一点。

  锅里加入适量凉水,加入泡发好的鱿鱼,加热至50-60℃关火,放置30分钟开火煮沸后马上关火(注意煮沸即关火,时间不可过长)

  多余的鱿鱼分开装进保鲜袋,下次取出后重复步骤10即可(需要注意的是冷冻后的鱿鱼下次不要煮沸,用50-60℃的水泡就可以,煮沸后就太过了)。

  取适量泡发好的鱿鱼(如图所示即两人份,主要是喝汤,想多吃鱿鱼的可以多加点)。

  加入凉水,洗干净表面的白膜,一是为了做好后不变鱿鱼卷,二是影响口感。

  如图所示削成薄片。

  尽量薄一点。

  切好的鱿鱼片加入温水浸泡两小时,中途换水3-4次。这一步的目的是去除步骤4中加入的食用碱。切的越薄,碱挥发的越快!!!

  鱿鱼片和姜末放入锅中,加入适量凉水烧开,加入木耳、菠菜、虾米、胡萝卜等前面步骤准备好的食材。

  碗里加入适量淀粉,加水调匀后倒入锅里。

  加入适量盐、酱油、白胡椒粉、味精、葱丝,滴入几滴香油。

  鱿鱼具有保护视力、保肝护肾等作用,其所含的牛磺酸还能缓解疲劳,对保护男性的肝肾有益。

  鱿鱼的营养价值及功效:

  鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等。

  小提示

  碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

  白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。

  小贴士

  泡发鱿鱼时间久是因为用的鱿鱼干的原因,比较费时,需要提前几天准备,不过按照这样的步骤泡发的鱿鱼口感很好。

  配菜只能选择没有特殊香味的菠菜、胡萝卜等,不能用香菇、香菜等带有特殊气味的菜品。

  调料就这么几种,多少依个人口味,适合自己的才是最好的,最后祝亲们做出可口的鱿鱼汤。


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