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薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

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薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

  这道菜在口感和营养都是绝佳的选择,新鲜薏米劲道弹牙,莲子百合软糯清香,再加上好消化的鲜虾,一道菜里,有荤有素,称得上是一道老少皆宜的营养美食!

  广东过年来一勺奶香浓郁的暖身汤菜----薏米莲子鲜虾煲

  材料:新鲜薏米75克,新鲜莲子90克,新鲜百合40克,虾100克(去皮去壳后重量)

  调料:汤宝半小盒,淡奶油20克、水400克。

  薏米莲子鲜虾煲的做法

  1、薏米洗净,连子去莲子心,取一锅,烧开半锅的水,放入薏米和莲子中火煮10分钟,煮好后取出沥干水份备用。

薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

  2、百合摘一片片,洗净。鲜虾去壳去头,切两半,备用。

薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

  3、锅内放入400克水,加入半盒浓汤宝,煮化后加入薏米和莲子,煮2分钟后再加入虾肉和淡奶油,煮至虾肉变红。

薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

  4、最后放入百合,稍煮一会,至百合变透明即可。

薏米莲子鲜虾煲:一道老少皆宜的营养美食

  特别提示

  1、薏米和莲子不容易成熟,要事先煮10分钟,这样更容易成熟。

  2、浓汤宝本身已经调好味道了,所以除了淡奶油,什么调味料都不用再放了。

  3、这道菜有很浓的奶香味,不喜欢奶味的菜可以不用加淡奶油,改用椰酱或者什么都不放也很好吃的哦。

  莲子草的营养价值

  莲子草别名莲子菜、虾钳菜、满天星、蟛蜞菊。分布于我国安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州、福建、台湾、广东、广西等省区。

  一年生草本,根圆锥形,直径约3mn1,株高10——45厘米,茎常匍匐,绿色或稍带紫色,有纵沟,沟内有柔毛;叶对生,叶片线状披针形、倒卵形或卵状长圆形,先端急尖或圆钝,基部楔形,全缘或具不明显的锯齿。头状花序1——4个,腋生,无总花梗,花密生,苞片及小苞片白色,先端短渐尖,花被片卵形,先端渐尖或急尖,白色,无毛,具1脉,干膜质,有光泽,宿村;雄蕊3,基部连合成环状,退化雄蕊三角状钻形,比花丝短,花柱极短,柱头短裂,花期5——9月,果期7N10月。4——5月采其嫩茎叶。

  营养与功能成分

  每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。

  食用方法

  食用部位为苋科植物莲子菜的嫩茎叶。常见以莲子菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

  (1)莲子菜蜜饮鲜莲子菜150克,蜂蜜适量。将莲子菜去杂质,洗净切段,放入铝锅内加入适量水,煮沸后改为小火煮20分钟,滤出汁液加入蜂蜜适量,搅拌均匀即成蜜饮。功效:滋补强壮、解毒、清热,适用于体弱、咳嗽吐血、食欲不振、消化不良、痢疾、肠风下血等病症。

  (2)莲子菜炒肉丝鲜莲子菜150克,猪肉100克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将莲子菜去杂质,洗净切段;猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水干,放入酱油、葱花、姜末和适量水,煸炒至肉熟,加入精盐、料酒炒至入味,投入莲子菜炒至入味,点入味精,推匀出锅即成。功效:滋阴润燥、清热解毒,民间用以治疗肠风下血,以及咳嗽吐血、痢疾、便秘、体倦乏力等病症。

  小提示

  粳米和莲子能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁

  栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品,两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质,能阻止癌细胞生长,具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配,具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻。


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1、一般人群适宜食用虾仁。适宜中老年人、孕妇、腰腿无力的人。虾仁对治疗男性不育症、肾虚阳痿有一定功效。2、上火者、宿疾者、患有炎症病人应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需要限制食盐摄入量的患者,最好不要食用虾仁。......
如何挑选虾仁
1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫......
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