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秋季滋补暖身汤:当归炖鸡汤

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秋季滋补暖身汤:当归炖鸡汤

  到了秋冬季,正是补进的好时节,这时来一碗热乎乎的鸡汤吧——

  家里炖鸡汤一般选用乌鸡,这次是选用老母鸡来炖的——

  足足炖了3个钟,期间没揭盖,打开盖的时候,鲜香浓郁的鸡汤一股脑的冒出来,别提多香了。

  滋补暖身汤----当归炖鸡汤

  材料:老母鸡半只(500g),当归12g,姜1块,葱适量,枸杞5g,盐5g,鸡粉2g。

  当归炖鸡汤的做法

  1、材料准备好

秋季滋补暖身汤:当归炖鸡汤

  2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净

  3、将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)

秋季滋补暖身汤:当归炖鸡汤

  4、煲好后,放入枸杞

  5、调入适量盐和鸡粉即可

秋季滋补暖身汤:当归炖鸡汤

  小贴士:

    因为选用的是老母鸡,炖的时间特别长,足足3个小时,所以一定要加足量的水,我大概用了1200ml的水,期间没有揭盖,炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右,而且鸡的形体还是完好,没有煮散掉。

  当归的功效与作用

  当归为为伞形科植物当归的根。当归多年生草本,生于高寒多雨山区;多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取,去净泥土及残留叶柄,待水分稍蒸发后,把把搭棚熏干,先用湿柴火熏烟,使当归上色,至表皮呈赤红色,再用煤火或柴火熏干。

  当归根略呈圆柱形,下部有支根3至5条或更多,长1.5至2.5厘米,表面棕黄色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米,具环纹,主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米,上粗下细,多扭曲。质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,形成层环黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甜,微苦,有麻舌感。以主根粗长、枝根少,滑润,断面黄白色,香气浓郁者为佳。

  当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩,而其水醇溶性非挥发性物质,则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。

    当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用,并证明阿魏酸能改善外周循环;当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用,并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外,还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。

  当归适合人群

  1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

  2. 热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

  当归食疗作用

  当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降;

  具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效;

  主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛,心悸肢麻,月经不调,经闭,痛经,崩漏,结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡。

  当归做法指导

  1. 主要以辅疗形式添加到,汤中。

  2. 一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。

  3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。

  4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。

  5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。

  小提示

  当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适

  桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。


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