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天麻鱼头汤

天麻鱼头汤

天麻鱼头汤属于药膳偏方,高考神菜——有助增强记忆力的舒肝明目汤。主要食材鳙鱼,口味鲜,工艺煮,中级难度。
原料:天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮、姜片五片、盐少许、油少许。

1、备好材料,鱼头清洗干净沥干水。

2、大枣和天麻放入瓦煲中,加入两碗水烧开后,转小火煮40分钟。

3、天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄。

4、鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐。

5、再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞,调入少许盐即可。

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1、鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛主席非常喜欢吃鱼头,他曾经讲过:“吃大头鱼一定会使人大脑发达,越来越聪明”。

2、药膳功效:天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。

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