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虾米白菜粉丝汤

虾米白菜粉丝汤

虾米白菜粉丝汤属于羹/汤,晚餐一锅鲜。主要食材虾米、白菜、粉,口味鲜,工艺煮,中级难度。
原料:白菜心、水发虾米20克、粉丝1盘、鸡高汤(过滤好的)、清水、白胡椒粉和食适量。

1、白菜心用手掰开,逐个洗净干净,撕成小块。粉丝用温水泡上待用。

2、将鸡高汤和虾米放入砂锅内,加入适量的清水,汤沸后转小火,加入泡好的粉丝,煮上2分钟,之后加入白菜心,大火煮开。

3、待白菜软烂时,加盐和白胡椒粉调味,即可食用了。

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1、用柴鸡熬制的高汤,未加盐,但在过程中已经加入了葱、姜等香辛料,因此在做汤的时候就不用另加了。

2、优质的海味干货,诸如虾米、干贝、小鱼干之类,亦是烹饪时极佳的调味品,家庭厨房的常用“收藏”。谈及虾米,优质的白里透红,蓬松有弹性,无异味,也有“海米”、“金钩”、“开洋”之类的别称,因它在干制的过程中附着了一些添加物,所以不要直接使用,烹饪前必须要泡发。

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虾米的营养价值
虾米是著名的海味品,就是干虾仁,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。1.虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的......
虾米的制作技巧
1、虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。2、虾米做汤、做菜肴的配料均可。3、泡发虾米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可。4、泡虾米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。......
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