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盐水毛蟹

盐水毛蟹

盐水毛蟹属于粤菜,色泽金黄,蟹肉香同嫩,诱人食欲。主要食材螃蟹,口味香,工艺煮,中级难度。
原料:大毛蟹1000克、精盐50克、大葱10克、生姜20克、花椒2克、辣椒酱20克。

1、 螃蟹洗净,放入煮锅中,加入清水,清水要淹没螃蟹,再加盐、大葱段、生姜块、花椒压上锅盖,用旺火煮沸后,改用小火稍煮。

2、 拣出螃蟹,沥干,装盘。

3、 辣椒酱分装两小碟,用螃蟹肉蘸辣椒酱吃。

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如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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毛蟹的做法技巧
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