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拌毛蟹肉

拌毛蟹肉

拌毛蟹肉属于韩国料理,味道酸辣,蟹肉鲜美,佐酒上品。主要食材螃蟹,口味酸辣,工艺拌,中级难度。
原料:新鲜蟹肉150克、醋50克、酱油15克、精盐2克、白糖4克、大葱15克、生姜5克、大蒜3克、辣椒面1克、味精1.5克、芝麻油5克。

1、将鲜螃蟹冲洗干净,用绳线捆住腿脚,腹向上放入蒸负屉上,隔水蒸熟。

2、晾凉后,揭去蟹盖,取出蟹黄,剁去蟹腿,挤出蟹肉;片开蟹身,取出蟹肉,装入净盘中,待用。

3、再将醋、酱油、盐、白糖、葱、姜、蒜、辣椒面、味精和芝麻油勾兑成汁,均匀地浇在蟹肉上,即可。

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如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

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