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花雕醉蒸大闸蟹

花雕醉蒸大闸蟹

花雕醉蒸大闸蟹属于家常菜谱,东篱菊绽,秋风起,蟹脚痒。秋天来了,又是吃蟹的季节了。九月圆脐十月尖,吃大闸蟹绝对是一种季节性的享受,吃大闸蟹的时候又到了。主要食材螃蟹、酒,口味鲜,工艺蒸,中级难度。
原料:阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、。香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块。

1、大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净。

2、再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上。

3、取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上。

4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。

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1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右。

2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃。

3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。

4、东篱菊绽,秋风起,蟹脚痒。秋天来了,又是吃蟹的季节了。九月圆脐十月尖,吃大闸蟹绝对是一种季节性的享受,吃大闸蟹的时候又到了。这蟹的鲜美还是一定要在这个时候尝尝的。蒸是一定的,也是最简单的。大闸蟹就得这么吃,简单的调料简单的做法,才能突显它本身的鲜香。

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1、要选购活的、质量较好的大闸蟹,不要吃死蟹;2、蒸大闸蟹前,要将大闸蟹洗刷干净;3、大闸蟹一定要煮熟、煮透再食用,不要吃未经彻底煮熟的蟹;4、食用前,应把大闸蟹的胃、肠等不能食用的部分去掉;5、吃大闸蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品,不但增加食欲,还可起到一定的杀菌作用。......
如何挑选大闸蟹
一看蟹壳,色泽鲜明,呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹,肚脐突出且用手掂,感觉“重”的,一般都脂肥膏满。三看蟹足,蟹足上“脚毛”丛生,一般都膘足体健;无毛的,大多是体软无膘。四看活力,将蟹身翻转过来,能迅速用蟹足弹转的,活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看爬行,爬行时肚腹离......
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