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小山进纽约芝士蛋糕

小山进纽约芝士蛋糕

小山进纽约芝士蛋糕属于日本料理,主要食材起司、鸡蛋、牛奶,口味甜,工艺烘,中级难度。
原料:牛奶175g、黄油50g、蛋黄4个(约70g)、细砂糖30g、玉米淀粉13g、奶油芝士250g、蛋白55g、细砂糖30g(7寸、18cm直径)。表面装饰:糖粉。

1、称量好材料,模具周围和底部铺烘焙纸;奶油芝士室温软化。

2、牛奶+小块黄油,煮至沸腾前的状态,放置不烫。

3、蛋黄+30g细砂糖,搅打至粘稠发白的状态。

4、加入玉米淀粉搅拌均匀。

5、倒入步骤2的牛奶黄油溶液,搅拌均匀。

6、放在火上,重新中火加热,不停搅拌,先用蛋抽不停搅拌,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

7、室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。

8、搅拌好的顺滑状态。

9、55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)。

10、打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀。

11、倒入模具中。

12、隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。

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小山进的糕点一直很火,这次学做了芝士蛋糕,做法挺特别,有点像做卡仕达酱,难怪会这么好吃呢!

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一般人群均可食用1、对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。2、芝士对小儿营养不良,骨折,骨质疏松,心脑血管系统疾病有辅助治疗的作用。3、适宜健康体质平和质,气虚体质食用。4、阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质不适宜食用。5、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃芝士。......
芝士的营养价值
1、芝士中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。2、英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些芝士,有助于防止龋齿,吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。3、奶制品是食物补钙的最佳选择,芝士正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。4、芝士能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。5、芝士是的乳酸菌......
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