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草莓装饰蛋糕

草莓装饰蛋糕

草莓装饰蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面、草莓,口味酸甜,工艺烘,中级难度。
原料:鸡蛋3只、细砂糖40克(喜欢甜一点可适量增加)、低粉80克、牛奶60ML,色拉油60ML,淡奶油(装饰用,六寸圆模)。

1、蛋白放置无油无水盆内,蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

2、蛋黄用打蛋器轻轻打散,依次加入色拉油(油要分次放入)和牛奶,搅拌均匀。

3、筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4-6、分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,来回晃一下,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放入预热145度的烤箱,40-50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模。

8、将蛋糕分成三片,夹入草莓片奶油,表面及周边抹奶油。

9、加入草莓片装饰即可。

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