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孜然羊肉

孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。
原料:羊肉 (500克) 调料 :淀粉 (10克) 熟白芝麻 (20克) 香菜 (50克) 孜然粉 (15克) 辣椒粉 (15克) 孜然粒 (10克) 花椒粉 (5克) 生抽 (1汤匙) 盐

1、羊肉洗净,切成粗丝或者条。

2、放入生抽和淀粉拌匀。

3、放入孜然粒。

4、拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。

5、香菜洗净,控干水分。

6、锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
 
7、羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
 
8、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。

9、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

10、翻入熟芝麻,翻炒均匀。

11、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。 腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
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