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金瓜海参蛋羹的做法|海参鸡蛋羹的做法|金瓜海参蛋羹怎么做

金瓜海参蛋羹

在家待客少不了几道高大上的拿手菜,怎样用简单的食材做出高端的菜肴?下面这道金瓜海参蛋羹材料简但单,用小金瓜做蒸菜的器皿,香甜软糯,不仅增加了营养,还丰富了口感。内里放入细滑鲜嫩的蛋羹和鲜美细腻的海参,滴上几滴生抽和香油,味道鲜美。再在摆盘上下点功夫,用葱段作画笔,番茄酱做颜料,用香菜叶和小香菇加以点缀,菜品档次马上就提高了,主人也倍儿有面子。赶快来看一看怎样做吧。
原料:鸡蛋、海参、小金瓜、小葱末、橄榄

1.小金瓜从上面的口切开,将其掏空;

2.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;

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3.再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀;

4.将搅拌好的鸡蛋液过滤;

5.过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;

6.盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;

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7.将准备好的海参切成小粒,小葱切成末;

8.蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;

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9.将番茄酱放入小勺中, 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;

10.在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇,这样盘饰就完成了;

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11.拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末;

12.金瓜蛋羹摆放在准备好的盘上。

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小知识:

1、“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它能最大大程度上保存菜的各种营养素,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的特点,也更符合健康饮食的要求。

2、海参同人参燕窝、鱼翅齐名,属世界八大珍品之一,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细嫩易消化。

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1、蒸蛋羹时,先将鸡蛋加入盐调味大散,再加入两倍的温水搅拌均匀,过滤一遍,这样蒸出的蛋羹会非常细腻;

2、鸡蛋蒸至九成熟时,加入切成粒的海参继续蒸熟;蒸好后加入点橄榄油和香葱末,喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。

3、为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑,因此要在容器上包裹一层保鲜膜;相对于普通容器,用小金瓜蒸熟的时间要需要长些,所以时间随之延长。

http://www.cookcai.com/recipeindex/16.html

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