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粉蒸秋葵的做法|粉蒸秋葵的家常做法|粉蒸秋葵怎么做

粉蒸秋葵

  简介:秋葵原产非洲,20世纪初由印度引入我国。现已成为人们火热追捧的高档营养保健蔬菜。秋葵营养丰富,热量低,单女老少皆可食用。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,但有些人不喜欢秋葵汁液粘稠、滑腻的感觉,所以就用蒸肉的方法制作一道粉蒸秋葵吧。不用经过高温,保留了秋葵的大部分养分,米粉的干燥与秋葵的湿滑结合,解腻鲜香,将制作粉蒸肉的豆瓣酱、甜面酱、腐乳等换成了芝麻酱,清香顺口,不能吃辣的人也可放心食用了。来看看这道家常菜谱怎么做吧。

  

原料:秋葵250克、大米2把、蒜2粒、荷叶1张(大张菜叶代替)、香油1汤匙、芝麻酱1汤匙、盐适量、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙

粉蒸秋葵的做法|粉蒸秋葵的家常做法|粉蒸秋葵怎么做

  步骤:

  1、准备好主材料。

  2、净锅放入大米,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。

  3、秋葵洗净,去蒂,切成块入大碗。

  4、调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉,再将大蒜剁末放入充分拌匀。

  5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。

  6、将米粉放入碗中,调入香油充分拌匀,使料均匀粘上米粉。

  7、蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。

  8、将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸10分钟,即成。

粉蒸秋葵的做法大全|粉蒸秋葵的家常做法|粉蒸秋葵怎么做好吃

  小贴士:

  1、可以用现成的五香或者麻辣蒸肉米粉代替米粉。

  2、蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。

  3、买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑,整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

  4、有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去,但是秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘。

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1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。烹饪秋葵不能用铁锅,会变色。2、秋葵属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。3、秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。4、为了保持秋葵的营养成份和口感,一......
如何挑选秋葵
1、形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。2、秋葵越小越嫩,长度为5——10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。4、不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。......
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