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酸菜泥鳅的做法|酸菜泥鳅的家常做法|酸菜泥鳅怎么做好吃

酸菜泥鳅

  简介:泥鳅肉质细嫩鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。劳碌了一周了,趁周末,做道酸菜泥鳅来犒劳一下自己,补充下能量,重要的是,俺嘴馋了,那酸辣鲜美的味道绝对是极致的诱惑。

  

原料:

  泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙(植物油代替)、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100ml

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  做法:

  1、准备好原材料。

  2、泥鳅沥干水装在深容器中,倒入白酒将它们醉晕。

  3、剪刀剪开泥鳅肚皮,取出内脏,冲洗干净。

  4、酸菜冲洗后切细,姜蒜切片,鲜红小米椒、青椒切粒,野山椒切段,青蒜苗切成蒜花。

  5、锅烧热,倒入适量猪油小火烧化,加入姜蒜爆香,放入番茄酱煸炒出香味。

  6、加入酸菜、野山椒。

  7、加入400ML清水烧开,放入泥鳅,中火煮开。

  8、加入胡椒粉拌匀后加盖,小火焖1小时盛出。

  9、撒上蒜花、青椒、小米椒,将烧热的花生油均匀淋在上面。

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  小贴士:

  1、若泥鳅太小,装在深桶中喂养,滴几滴生油,让它吐出污物。

  2、泥鳅腥味较重,用白酒醉晕可帮助处理、去腥。

  3、酸菜先用水洗再切,酸菜是咸的,如果后会释放咸味,快起锅时尝咸淡再决定是否放盐。

  4、猪油与泥鳅搭配,滋味更醇厚。

  5、焖泥鳅时用鲜汤或肉汤味道更香。

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泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素1、泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传,是优生优育的首选食物。2、泥鳅含磷酸葡萄糖脱氢酶,在......
泥鳅适用人群
1、一般人群均可食用。2、特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。3、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。4、同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。5、适宜儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。......
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