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豉油鸡

豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。
原料:鸡肉 、姜丝、 蒜、 花生油 、 酱油、香油、 盐

1.鸡肉洗净放盘内备用。

2.姜切丝,蒜切末备用。

3.锅内倒入适量花生油。

4.再倒入同等量的酱油。

5.倒入少许香油。

6.加少许盐。

7.把锅内的料调和均匀。

8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9.盖上锅内中火煮。

10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。

11.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。

12.把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可

鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
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三黄鸡的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。......
三黄鸡的制作技巧
1、喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤,原汁原味也不错。2、因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。......
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